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Impronte Rosso 2004 Tipologia: Bolgheri Rosso DOC Area di Produzione: Castagneto Carducci - Bolgheri (LI) Uve: Cabernet Sauvignon 70%, Cabernet Franc 30%, Produzione: 55 qli/ha - coltivazione Biologica Fermentazione: macerazione prefermentativa a freddo 8-10°C per 48 ore circa, fermentazione alcolica con lieviti autoctoni a temperatura controllate, macerazione complessiva 21/23 giorni. Maturazione: travaso in barriques nuove all'inizio della fermentazione |
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malolattica, elevazione per una durata di 14/16 mesi. Affinamento: 8 mesi in bottiglia Caratteristische organolettiche: Colore rosso rubino carico, profumo intenso con aromi dai piccoli frutti rossi alla menta e liquirizia, buona mineralità. In bocca è complesso, corposa tannini morbidi e aromatici, acidità equilibrata. Gradazione alcolica: 14% vol Abbinamenti: Pasta elaborate, tortelli e lasagne, carni rosse, cinta senese, cacciagione. Da servire: 18 gradi Confezioni: 750 ml |
