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| La scelta dei vitigni segue le indicazioni del
Disciplinare della DOC BOLGHERI (1994); tra i vitigni fondamentali
di questa denominazione, Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese,
è stato dato particolare rilievo al Cabernet Sauvignon,
che ha sempre dato in questi terroir i migliori risultati per
produrre vini eleganti e ben strutturati. Il Cabernet Franc contribuisce ad esaltare queste caratteristiche. Tutti i vigneti, allevati a cordone speronato, hanno una densità d'impianto mediamente alta (6000 ceppi per ettaro) e sono coltivati secondo i criteri dell'agricoltura biologica; l'Ente Certificatore è SOT ICEA Toscana. Per ottenere una buona qualità, le produzioni di uva sono limitate, a causa di fattori naturali legati al terroir o vengono ricondotte entro un massimo di 60 quintali di uva per ettaro, con opportuni diradamenti. La vendemmia è manuale, come gran parte delle lavorazioni colturali. |
