L'azienda agricola di GIORGIO MELETTI CAVALLARI è un'azienda giovane, nata nel 2002, quando Giorgio aveva 24 anni.

Si trova in Toscana, lungo la costa tirrenica, quasi di fronte all'isola d'Elba, nel territorio di Bolgheri, all'interno di una delle più famose DOC italiane, la DOC BOLGHERI, dalla quale nascono vini prestigiosi, quali Sassicaia, Ornellaia, Grattamacco, Guado al Tasso.

L'azienda, complessivamente di 10 ettari, in parte in proprietà in parte in affitto, ècostituita da terreni ubicati in zone diverse, ma sempre con ottime esposizioni: il vigneto Lungagnano (ha 1,3) impiantato nel 2002, è confinante con il Podere Grattamacco ed è costituito da terreni molto sassosi, sul crinale della collina; il vigneto Piastraia (ha 4) si trova sulla collina del versante Sud di Castagneto, ad oltre 300 m sul livello del mare; il terreno ha una struttura caratteristica, con forte scheletro costituito da scisti galestrosi. Fino agli anni 60 questo appezzamento era occupato da campi coltivati a seminativo, successivamente abbandonati e via via invasi da macchia spontanea.

Nel 2000 è iniziato il recupero dei terreni con importanti lavori di sistemazione, per arrivare nel gennaio 2003 e 2004 all'impianto dei vigneti. Il vigneto Campo al Pero (3,5 ha) si trova invece al centro delle terrazze di Bolgheri, in prossimità della via Bolgherese, in zona pianeggiante; l'impianto risale al 2001 ed è da questo vigneto che proviene il primo prodotto dell'azienda, il BORGERI 2003.

La cantina (650 mq) di nuova costruzione, è collocata in posizione strategica, nella zona periferica di Donoratico ed è ispirata a criteri di praticità e funzionalità.